Мероприятие «Битва Сушистов»
Откуда появилась идея проведения конкурса (мероприятия) такого рода?
На протяжении последних лет повсеместно на территории Туркменистана все чаще открываются заведения, предлагающие блюда японской кухни. Но никто не задумывался над тем, насколько эти заведения соответствует всем критериям японской кухни.
Популярность японской кухни возрастает с каждым днем. Во многом это определяется тем, что японцы относятся к приему пище и еде в целом с философской точки зрения. Главное правило, которому следуют японцы — пища должна быть здоровой.
Согласно японской философии, на столе достойны чести оказаться исключительно лучшие и отборные дары воды и земли, при этом главная цель повара – сохранить первоначальные полезные свойства и вкус приготовляемых продуктов.
Для поваров действует главное правило, которое гласит «не сотвори, а найди и открой», т.к. ни один профессионал мира не сможет соперничать с самой природой и ее шедеврами. Таким образом, любое излишество по отношению к естеству продукта расценивается как варварство.
Так как главным изыском японской кухни являются блюда из сырой рыбы, самые популярные из которых - суши, роллы и сашими, именно на эти блюда сориентировано наше мероприятие.
Приготовление суши – это целая наука, ведь для данного блюда необходимо не только специальным образом приготовить все ингредиенты, но и уметь правильно оформить блюдо.
Немаловажным критерием в приготовлении блюд японской кухни является скорость, которая не позволит блюду «умереть» до того момента, как оно будет подано гостю.
Из всего вышеперечисленного мы решили выделить три главных критерия оценки мастерства поваров: 1. Качество приготовления и подачи; 2. Скорость приготовления; 3. Вкусовые качества
Целью данного мероприятия является популяризация японской культуры среди жителей Туркменистана посредством поднятия уровня знаний в сфере приготовления национальных японских блюд. В свою очередь, для заведений Ашхабада данное мероприятие послужит стимулом для совершенствования навыков своих поваров.